更新时间：2024-02-17 15:11
有两大派系，即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)，实际上两者发展的始发点也不同。关西风御好烧的基础上，将洋白菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧也大受欢迎。
有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后，使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应了。二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成的关西风御好烧。 关西风御好烧，有时也可加进面条，称之现代烧(モダン焼き)。
1、传统的御好烧是用猪肉来替代玉米肠的，而且有的还会放入炒面。
2、如果想做出传统的样子，一定要多放洋白菜，这样饼才会看起来很厚。
3、淋上御好烧酱和使用番茄沙司的口味是两种感觉，可以根据自己的喜欢选择。
4、也可以根据自己的喜好放入炒面和一些应季蔬菜。
5、煎的时候火不要太大。
明治时代在东京，有了叫做冬冬烧的简单酱油味的煎饼，这可能和的文字烧(もんじゃ焼き)也有著发源关系。 1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱(0.01日圆)就可以吃到的洋味食品，故称。 到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的御好(嗜好)调制的豪华食品也有了。这就是广岛风御好烧。
典型广岛风御好烧制法
典型广岛风御好烧制法如下：
1.首先将鸡蛋、水、汤料和面粉混合成比较稀的面浆，放在热铁板上拉成圆型，洒点柴鱼粉。
2.迅速摆放大量洋白菜丝(高丽菜丝)和绿豆芽，洒盐和胡椒面，再摆葱花、炸面花、猪肉、墨鱼等，从上面洒少量面浆。
3.同时，在旁边，用盐、胡椒面和清酒等炒面。
4.等洋白菜等蔬菜开始软化后，将煎饼和蔬菜等一起翻倒，压平。
5.在旁边，煎一个半熟的鸡蛋，摆在炒面上，上面再摆煎饼。
6.将整体翻倒，表面涂大量带甜味的浓辣酱油，洒柴鱼丝、青海苔粉供食。