广州榄雕形式多样，大致分为座件、挂件、珠串、核舟等大类。

座件：指单核雕刻后在作品底部安置木座，用于观赏的作品。此类作品的题材较广泛，有佛像、八仙、寿星、观音、历史人物，以及普通劳动者如渔翁。

挂件：指用精致的绳子将榄雕串起，作为扇坠、手机链、衣物装饰等用途的作品，又称“单籽”。挂件题材大多为不同脸型和神态雕成的佛像、八大仙人等。

珠串：包括各式念珠和手串，即以多粒榄雕连成串的作品。珠串中每一粒榄核都是一个独立的榄雕作品，串连起来构成主题统一的珠串作品。其题材有十八罗汉头像、佛像、各式祥兽、花珠等。珠串类作品的特点在于颜色、质地通过经年累月的盘摸把玩会出现渐变。珠串与人体接触后，天长日久会产生一层透明的包浆。焕发出光彩，色泽会经历浅黄、深黄、橘红、枣红，直至呈现出紫檀色泽。

核舟：是广州榄睢中传统工艺水平较高的作品。其材质一般为大子榄核。若按类型分，应归入座件一类，但因其工艺价值独特，故将其单列一类。核舟类榄雕的恒久题材是“东坡游赤壁”，有不少传世经典之作。此外，还有紫洞船、花舫等题材。

广州榄雕的雕刻技法主要有浮雕、圆雕、镂空雕、阳刻和阴刻。

1、浮雕

浮雕即在榄核的平面上雕刻出凹凸起伏的形象，多用于制作成花式的榄雕造型。浮雕明显特征是有一个底板（平面）。浮雕作品只从前方位，或兼顾左、右方位，表现图案的“半立体感”、后方位或贴在榄核上，或根据榄核的情况简略雕刻。若铲去非图案部分的深度比较浅，则凸起的图案部分也就比较浅，这样的雕件称为“浅浮雕”，反之则称为“深浮雕”。

浅浮雕，雕刻的景物一般比较浅。雕刻步骤如下：先进行榄核雕刻设计画图，然后用平口刀的侧尖沿线条勾勒一遍。勾勒完毕，用小平凿削剔除线条间的空白部分，通常称为“清底”。清底时要使整个画面基部深浅一致。待清底工作完成后，再将各线条按照设计意图进行雕刻。对一些翻转折叠的地方，要注意层次关系。浅浮雕虽然是薄层雕刻，但在结构上则要求富有立体感。

深浮雕，又称“三面看”。一般选用异型橄榄，可以大限度地取得明快的反差，是常见的设计方式。各种景物的雕刻采用圆雕的技法，是浮雕向圆雕过渡的类型。雕刻步骤如下：先对榄核进行设计画图，然后用平口刀勾线，用刀剔、除空白部分的荒料；勾线不清楚时，应将不清之线补上，再继续进行；边剔除荒料，边深入设计：达到预定深度后，将背景定型、然后完成前景雕刻。雕刻时应注意总体设计，留料要充分，防止因突现的瑕疵损害设计。

2、圆雕

又称“立体雕”，为三维立体雕刻。圆雕的作品具有立体感，生动、逼真、传神，对榄核材质的选择较严格。圆雕首先要根据榄核的形状设计雕刻景物的布局，勾画出景物的轮廓，再用开凿或雕刻机打去荒料，整理出景物的雏形。一般从前方位开雕，对榄核全方位进行雕刻。雕刻过程中，正确的姿势是用右手拇指、食指、中指捏住刀杆，无名指抵住雕件，左手拇指倚住刀铤，保持刀铤的稳定性，防止跑刀划伤别的部位。圆雕多用于制作榄核人物造型，要求作品的各个角度和方位的统一、和谐与融合，经得起全方位的观赏。

3、镂空雕

又称“透雕”，即将榄核一面做通雕处理，另一面仍保留原样。一般为舟式榄雕造型。在镂空雕件时，首先应将外部纹饰刻好，再用雕刻机或手钻把内部钻通，最后平凿修整。

4、阳刻和阴刻

榄雕创作中，文字的雕刻有阳刻和阴刻两种形式。阳刻为文字凸出于核子表面的刻法。阴刻为文字凹进核子表面的刻法。雕刻字体时，字迹应清晰，要对字体进行细刻修饰，消除笔画中的刀痕，体现字体的笔意笔法。

广州榄雕工艺秉承岭南文化的风格特征，造型秀丽雅致、线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术为雕刻精细入微，形态小巧玲珑。

广州榄雕讲究保持橄榄核原本的色调和光泽，喜欢满工，将整个榄核都雕得满满的，在雕刻手法上借鉴广式木雕中的薄意浮雕以及牙雕的镂空雕，手法精细，讲究慢工出细活。作品注重人文思想的融入，多将佛道人物、历史故事、民间生产图景等融入创作之中，与北派榄雕简单雅致、主要突出人物的风格不同。

广州榄雕的制作工序流程主要为：选材——画样和锉胚——雕刻——镶嵌——抛光——配木座。

1、选材

首先，所选的榄核应质地紧密，利于刀法施展。其次，根据所雕刻的题材不同，选择不同特质的榄核。雕刻18罗汉头，应选圆而饱满的核子；雕刻弥勒佛等，则应选用体长饱满的核子等。此外，原料的挑选还需要重视榄核的含水量和颜色。一般用于雕刻的榄核需要在通风处阴干，有助于保持榄核的韧度。如果用于拼嵌的榄核，则应尽量保持颜色一致。

2、画样和锉胚

画样分两步：第一步先在纸上试笔，画出作品的样稿，称为“纸样”；第二步是在榄核上画样，亦称“勾样”。锉胚，即将榄核的表层打磨光滑。

3、雕刻

雕刻是整个工艺流程中的主体部分，根据不同的作品采取不同的雕刻方法。广州榄雕一般采用的有圆雕、浮雕和镂空雕三种工艺。

4、镶嵌

镶嵌是广州榄雕区别于其他榄雕之工艺。镶嵌工艺是以多颗榄核做材料，雕刻作品的不同部分，再将各部分拼接、镶嵌成完整作品的技艺。榄雕与其底部的木座相接的部分，往往采取镶嵌的方法。镶嵌技艺制成的作品，一般属于大型榄雕。

5、抛光

抛光是后期的装饰性处理，工艺过程是在榄雕上油、上蜡，再通过机器打磨完成。此工序有利于榄雕的保存。

6、配木座

配木座的方法是在木座和榄雕作品的底部钻孔，用细小的竹签将两者连接，并在两者的黏接部位涂上少许胶水，使黏合得更稳固。

广州榄雕题材有人物、动物、龙舟、凤船等。传统题材以“东坡游赤壁”的核舟为代表；佛教题材有罗汉形象，如十八罗汉、弥勒佛、观音、达摩等；道教题材有云游八仙、风景八仙、暗八仙、老子出关等；祝福类题材有五福临门、马上封侯、马到成功等；典故类题材有桃园三结义、三英战吕布等。

1958年后，广州榄雕产品的品种增加到50多种，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。2000年后，有十二生肖、卡通人物等新题材。

广州榄雕代表作品有清乾隆《东坡夜游赤壁》榄雕、清咸丰《苏东坡夜游赤壁舫》榄雕、《中华世纪龙》榄雕、《渔家乐》榄雕、《镂空精工仿古宫灯》榄雕等。

清乾隆《东坡夜游赤壁》榄雕：长3.4厘米，宽1.4厘米，高1.6厘米。清乾隆二年（1737年）制作。作者陈祖章。藏于台北故宫博物院。

清咸丰《苏东坡夜游赤壁舫》榄雕：长4.5厘米左右。清咸丰年四年（1854年）制作。作者湛谷生。藏于增城博物馆。

《中华世纪龙》榄雕：长19厘米，高7厘米。2002—2007年制作。作者曾昭鸿。

《渔家乐》榄雕：长5.8厘米，高2厘米，宽1.9厘米。2008年制作。作者伍鸿章。

《镂空精工仿古宫灯》榄雕：高15厘米。2009年制作。作者曾昭鸿。

广州榄雕兴衰史是广州近代历史的一个侧面的记载，代表了许多民间艺人共同的命运。广州榄雕也在技师的努力下不断地发展、变革，表现内容逐渐丰富，同时吸收岭南独有的镂雕、拼嵌技艺不断进步发展，具有较高的历史文化价值和技艺价值。

由于乌榄树遭到大量砍伐，榄雕材料紧缺，加上产值不高，规模性的榄雕生产时下已不复存在。在此情势下，广州榄雕发展迟滞，前景堪忧，急需采取措施，加大保护力度。

黄学文，男，1930年出生，2009年5月被评定为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，传承项目：核雕（广州榄雕），申报地区：广东省增城市。

曾昭鸿，男，汉族，2018年5月被评定为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，传承项目：核雕（广州榄雕），申报地区：广东省增城市。

2008年，增城正果镇“湖心岛”榄园成立乌榄核基地。

2012年5月至7月期间，增城举办“寻找榄雕传承人”系列活动。通过举办网络微博、媒体宣传及绿道畅游等活动，从民间寻找更多榄雕爱好者多人。

2013年初，在增城区文化馆开设榄雕工作室，邀请榄雕传承人吴明南，以工作室方式开展榄雕传承保护工作，并定期开设培训班，以校外教育传承保护。

2013年12月，在增城区实验小学共建榄雕非遗传承培训基地，定期为学生免费上榄雕培训，从小学生开始培养榄雕的工艺和技艺。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，广州市增城区文化馆获得“核雕（广州榄雕）”项目保护单位资格。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，核雕（广州榄雕）项目保护单位广州市增城区文化馆评估合格。

重要展览

2019年4月3日—18日，由增城区文化广电旅游体育局、增城区文联和增城区民间文艺家协会主办的“精雕细榄—榄雕艺术联展”在1978艺术博物馆开展，展出广州榄雕作品82件。

社会活动

2010年9月27日，中国广东国际旅游节开幕式晚会，增城区选送纪念品榄雕工艺品二百多件。

衍生作品

2013年10月，以广州榄雕为主线的小品《精雕细榄》在山东威海参加第十届中国艺术节中，代表广东省获得戏剧门类作品“群星奖”。