更新时间：2024-08-11 18:13
脂肪酸多元醇酯（polyhydroxy alcohol fatty acid este）是含三个或更多羟基的醇类（如甘油、聚甘油、山梨醇、失水山梨醇等）和蔗糖等物质与脂肪酸生成的酯类的总称。
是重要的非离子表面活性剂。可在各种食品中作为乳化剂使用。其中最普遍的是脂肪酸的单甘油酯和失水山梨醇酯。