更新时间：2022-01-09 22:46
食品卫生标准，是指国家对各种食品，食品添加剂，食品容器、包装材料、食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定‘必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发；国家未制订卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准，报国务院卫生行政部门备案。中国现行的这类标准种类较多，有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类。
主要包括：
①感官指标，食用的色、香、味；
②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；
③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品规格质量指标。
详细类别列表如下：
GB国家标准
41 GB 4789.1~4789.31-2010 食品卫生检验方法微生物学部分
42 GB 4789.10-2010 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
43 GB 4789.11-2014 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
44 GB 4789.1-2010 食品卫生微生物学检验 总则
45 GB 4789.12-2013 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
46 GB 4789.13-2012 食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验
47 GB 4789.14-2014 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
48 GB 4789.15-2010 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
49 GB 4789.16-2003 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定
50 GB 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
51 GB 4789.18-2010 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
52 GB 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
53 GB 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
54 GB 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验
55 GB 4789.2-2010 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
56 GB 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验 调味品检验
57 GB 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
58 GB 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验
59 GB 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验
60 GB 4789.26-2013 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
61 GB 4789.27-2008 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验
62 GB 4789.28-2013 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
63 GB 4789.30-2010 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
64 GB 4789.31-2013 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法
65 GB 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
66 GB 4789.4-2010 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
67 GB 4789.5-2010 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
68 GB 4789.6-2010 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
69 GB 4789.7-2010 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验
70 GB 4789.8-2010 食品卫生微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
71 GB 4789.9-2010 食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌检验
72 GB 4789.38-2012食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
73 GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
74 GB 4805-1994 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
75 GB 4806.1-1994 食品用橡胶制品卫生标准
76 GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB 5
77 GB 5009-96 食品卫生检验方法 理化部分GB 7
78 GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准
79 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准
80 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准
81 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准
82 GB 9685-1994 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
83 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准
84 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
85 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
86 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
87 GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
88 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
89 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
90 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T
91 GB/T 11332-1989 食品用橡胶管卫生检验方法
92 GB/T 11679-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法 94 GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准
93 GB/T 13117-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法
94 GB/T 13118-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法
95 GB/T 13119-1991 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法
96 GB/T 4789.29-1994 食品卫生微生物学检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
97 GB/T 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
98 GB/T 5009.1-1996 食品卫生检验方法 理化部分 总则
99 GB/T 5009.50-1996 冷饮食品卫生标准的分析方法
100 GB/T 5009.58-1996 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
101 GB/T 5009.59-1996 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法
102 GB/T 5009.60-1996 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
103 GB/T 5009.61-1996 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法
104 GB/T 5009.64-1996 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法
105 GB/T 5009.65-1996 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法
106 GB/T 5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法
107 GB/T 5009.68-1996 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法
108 GB/T 5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法
109 GB/T 5009.70-1996 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法
110 GB/T 5009.71-1996 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法
111 GB/T 5009-1996 食品卫生检验方法 理化部分
112 GB/T 9681-1986 1.15食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
113 WS/T 116-1999 食品卫生微生物学检验 大肠菌群LTSE快速检验方法
114 MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
115 MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范
116 DB 31/ 206-2002 炒货食品卫生标准
117 DB 31/155-1995 冷冻面米食品质量卫生要求
118 DB 31/163-1995 食品包装用发泡聚苯乙烯树脂卫生标准
119 DB 31/534-1996 食品包装材料用聚氯乙烯树脂卫生质量要求
120 DB 31/560-1993 食品包装用悬浮聚氯乙烯发泡瓶垫粒料卫生质量要求
121 DB 33 193-1996 米果类食品卫生标准
122 DB 33 208-1997 粽子类食品卫生标准